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粽子是蒸还是煮?

2022-05-18 17:33:56 匠子生活

粽子可以蒸也可以煮。如果是速冻粽子,建议用煮的方式,这样既可以减少营养流失,也能让粽子更加入味;如果是现包的粽子,粽叶没有煮就直接包的话,建议包好的粽子煮熟食用,这样可以使粽叶的香味融入到米中;如果是煮过的粽叶包的粽子,就用蒸的方式,这样既可以保留香味,也保证了它的口感。

如果煮粽子的话,建议用冷水煮,这样煮出来的粽子会格外的香糯。因为粽子的外面是用一层粽叶包裹起来的,冷水煮粽子的时候,随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里面,煮出来的粽子会比热水煮的粽子更香。

一般煮粽子的时间和粽子大小有关,糯米一定要先泡软,煮到一定程度的时候,捞起来用手指压一下,感到软而有黏性就是熟了,否则就翻面继续煮;另外,煮粽子一定要水沸之后才落粽子,水要浸过粽面,等到重新滚起以后,再用旺火煮三个小时左右即可,煮粽子的过程中不要添加生水。

如果粽子出现夹生的情况,是可以二次回煮的,只不过这样煮的粽子,味道会比一次性煮熟的差一点。夹生的粽子第二次煮的时候,时间可以延长一点,保证粽子彻底熟透。

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