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蹄髈是江南和西南地区的称呼,北方称为肘子,是猪腿上靠近猪蹄的部位。肘子可分为前肘和后肘,前肘又称前蹄髈,具有皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多的特点,常带皮烹制,肥而不腻,适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等;后肘也称后蹄髈,由于结缔组织较前肘含量多,因此皮比较老韧,质量和前肘相比较差。
白海豚是什么意思
白海豚是指中华白海豚。中华白海豚,是鲸类的海豚科,也和宽吻海豚及虎鲸为近亲。很多市民及渔民均以为中华白海豚是一种鱼类,并不是这样的,其实它们和其他鲸鱼以及海豚都是哺乳类动物。白海豚也是恒温动物,它们用肺部进行呼吸、怀胎产子和用乳汁哺育幼儿。
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