手抓饭是一道源自于中亚及新疆地区的 ，这道 有着独特的烹饪方式和丰富的口味，深受群众的喜爱。为您分享超简单的手抓饭的家庭做法，让你在家也可以轻松享受味道美味。

一、准备材料：

大米，鸡肉或羊肉，胡萝卜，洋葱，盐，生抽，孜然粉，食用油，清水，葡萄干，香菜或葱花。

二、手抓饭的家庭做法步骤：

第1步，先将大米淘洗干净，最好用清水浸泡，半个小时到一个小时左右，这样煮出来的米饭会更加的松软可口。把羊肉或者是鸡肉切成小块，用生抽和盐腌制大约10分钟。胡萝卜去皮儿切成丁，洋葱切成丝儿备用。

第2步，在锅中倒入适量的食用油，在油热之后先放入洋葱丝翻炒，直到洋葱丝变成金黄色，炒出香味，然后将腌好的肉倒入锅中，开大火快速翻炒，直到肉变色。

第3步，把切好的胡萝卜丁倒入锅中继续翻炒，直到胡萝卜稍微变软为止，在翻炒胡萝卜的过程中，可以添加少量的盐调味。在胡萝卜稍微变软之后，撒上适量的孜然粉继续翻炒，让每一块石材都能够裹上孜然的香味。

第4步，将泡好的大米沥干水分，均匀地铺在炒好的配料上，大米不能直接接触锅底，否则很有可能会粘锅。沿着锅的边缘慢慢的倒入清水，水的量大约是大米高度的1.2~1.5倍，具体情况要根据大米的吸水性和个人的口感来决定。

第5步，盖上锅盖开小火慢炖，炖煮期间不要频繁开盖，否则会使蒸汽丧失影响口感，炖煮大约20~30分钟左右，待米饭将所有水分完全吸收，变得松软即可。

第6步，根据个人口味，在米饭上撒上一些葡萄干，盖上锅盖再焖上几分钟，利用锅里的余温让葡萄干变软，并吸收一部分汤汁，使米饭中增加一些酸甜的口感。然后关火，用铲子将米饭和配料搅拌均匀，每一粒米饭都能裹上浓郁的菜香和肉香，把饭盛出来撒上葱花或者是香菜作为点缀集合。

三、小贴士：

1.将大米浸泡半个小时或一个小时，能够使米饭更加松软，减少煮饭的时间。

2.在炒制配料时要注意火候不要过大，避免食材就会焦糊。

3.煮饭的过程中不要频繁的打开锅盖，否则会影响米饭的熟度和口感。

4.根据个人的口味，可以适当的调整调料的使用量，比如增加花椒粉或辣椒粉，让手抓饭，别具风味儿。

这就是超简单的手抓饭的家庭做法。这道手抓饭色香味俱全，营养丰富，是日常餐桌和家庭聚餐当中绝佳的选择。