今年东北的夏天似乎被阻隔到大气之外了。已经过了夏至，天气还是没有真正热起来。相反常年盘横在南方的大雨，竟然在东北待了一个星期。这让习惯了干爽的东北人，也领略到南方梅雨的无奈。每天湿漉漉的衣服，被子，让人感到烦躁不安。以往到了夏天，东北人只来碗冰凉美味的绿豆汤，就别提多惬意了。今年只有这绿豆汤怕是不行了，还要加些解暑祛湿的汤。也体会一下，南方同胞夏天是如何过法的~

黄花菜瘦肉汤：这个季节来份黄花菜做的汤，可以健脾，祛湿，增加食欲。这款汤汁的做法也简单，要注意的是将黄花菜事先处理好，这样做出来的汤才清爽美味。

食材准备：

黄花菜30克（干），猪瘦肉50克（最好用猪黄瓜肉，味道会更鲜嫩。），百合10克，红枣3个，葱1小节，姜2片，盐3克，鸡精1克。

制作方法：

1.黄花菜提前浸泡20分钟。锅中烧开水，再将黄花菜开水下锅，焯煮至软烂，捞出控干水分，切成小段。

2.猪肉斜刀切成薄片。红枣清洗干净，去掉枣核，备用。百合清洗干净，备用。葱切丝备用。

3.锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，放入准备好的肉片，加姜片，红枣，百合，黄花菜，大火烧开转小火炖煮至百合软烂。最后加入盐，鸡精调味。出锅后撒上些葱丝做点缀。

丝瓜肉片汤：做这道汤菜时，将肉片先用盐，料酒，水淀粉，去腥，加底味。水淀粉浆过的肉片口感会非常鲜嫩。

食材准备：

丝瓜1个，猪瘦肉200克，玉米淀粉1汤匙，盐3克，鸡精1茶匙，姜3片，料酒1汤匙。

制作方法：

1.先将猪肉切成薄片，加盐，料酒腌制10分钟。然后加入适量的玉米淀粉，抓拌上浆。

2.丝瓜洗净，去皮，切成小条，备用。

3.锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，放入肉片，姜片，汆烫断生。再加入丝瓜煮至断生，最后加盐和鸡精调味出锅即可。

老黄瓜鸭肾汤：这款汤做法简单，最是清热，祛湿。应对夏天火大是不错的选择。

食材准备：

老黄瓜500克，陈皮25克，鲜鸭肾2个，粳米25克，色拉油少许，鸡精1茶匙，盐3克，料酒1汤匙。

制作方法：

1.老黄瓜先用水清洗干净，然后去皮，去瓤，切成薄片，备用。

2.鸭肾清洗干净，切成小块。锅中倒入适量的清水，大火将水烧开。再放入准备好的鸭肾，加料酒，快速汆烫断生，捞出控干水分，备用。

3.锅中倒入少许色拉油，烧热后倒入鸭肾爆香。然后倒入适量的清水，加老黄瓜，陈皮，洗净的粳米，大火烧开，转小火，煲煮1小时。最后加盐，鸡精调味出锅即可。

巧食为天的碎碎念念：夏天多汗，水分流失多。多补充些汤水则是不错的选择。炎热的夏天，大多不喜欢待在厨房里，因此做一些快手，美味，且营养丰富的汤品则是不错的选择。