黄花菜浸泡45分钟至90分钟最好，食用黄花菜的禁忌是不可多吃。我们会经常听到一句俚语叫做黄花菜都凉了，可能很多人都经常听到黄花菜这个名字，却不知道黄花菜是什么，更不知道黄花菜应该怎样制作。

黄花菜浸泡的时间

黄花菜最好的浸泡时间是45分钟至90分钟。黄花菜作为一种保存周期很短的菜系，想要食用到新鲜采摘的黄花菜是很难的，通常我们见到的黄花菜都是被晾晒而成的干黄花菜。食用前一定要用水先浸泡才能把黄花菜泡开，才可以调制美味的黄花菜食用。而一般来说具体的浸泡时间还要看黄花菜的本身干度，如果不是特别干的情况下浸泡45分钟就足够了，如果黄花菜本身特别干或者想让黄花菜泡的更软就可以浸泡 90分钟。而且浸泡黄花菜建议用温水，黄花菜浸泡完成之后，要及时把水分挤干再用清水冲洗一遍，然后再挤干，这样能够很好的去除黄花菜中的有毒物质。

黄花菜不焯水会中毒吗

食用黄花菜有可能会中毒，因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒物质，这种物质对人体会造成一定的伤害。如果食用黄花菜前没有用水浸泡足够时长，或者没有用热水焯水，很有可能会引起食物中毒的情况发生。而且除了秋水仙碱这种有毒物质以外，黄花菜在晾干的时候也会特别容易滋生一些细菌和脏东西，所以在食用黄花菜前一定要清洗干净或者焯水。

食用黄花菜的禁忌

黄花菜虽然美味，但千万不要过量食用，因为黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的有毒成分，这种成分本身是没有任何问题的，也没有任何毒害性，但是会经过人体的肠胃吸收以后转化成有毒的二秋水仙碱物质，这是无法避免的，食用过多会对人体造成很大的伤害，所以千万不要一次食用过多，也不要经常食用。