使用蚝油注意事项有哪些

蚝油是我们平时做菜经常用的调味料，开盖子的好友一定要放进冰箱储存，很多人都不知道，蚝油需要放进冰箱，其实蚝油里面的营养物质是非常多的，放在常温的条件下，开盖子之后，细菌特别容易进入到瓶子里面，导致蚝油变质，影响本身的鲜味，如果平时炒菜用蚝油比较少，可以买小瓶装的很快就能吃完，但是如果买大瓶长时间吃不完就要放在冰箱里面储存。

特别要注意的是海鲜过敏的人不可以吃蚝油，蚝油的主要成分就是蚝汁是从生蚝中提炼而来，有些人对海鲜过敏，如果吃蚝油也可能会引起过敏的症状，虽然好友里面含的海鲜成分不是特别多，但是依然存在过敏的风险。蚝油属于寒性物质，肠胃不好的人应该尽量不吃。蚝油不耐高温，在烹制的过程中最好控制放入蚝油的时间和火候，在食物快成熟的时候再放蚝油。

也有很多菜是不适合放蚝油的，比如做红烧的菜，糖醋的菜，这些菜都需要放糖，蚝油不适合和糖醋一起使用，这些菜本身已经用到了白糖，冰糖等调味料，有提鲜的作用，再加上蚝油的话，相当于二次提鲜，本身好友里面还的微晶成分比较多，如果做菜的时候放多了就会发苦，所以平时在做糖醋和红烧类的菜肴，尽量不放耗油。而且如果炒菜的时候放了滤镜，也不需要再放蚝油。

做腌制的菜也不需要放蚝油，包括辣味的盐酸菜或者腌咸菜的食物都不需要放蚝油，因为腌制的菜本身就有很多调料，而且需要长时间腌制，咸味是很重的，蚝油本身有盐的成分，加入蚝油会增加咸度，但也会让蚝油的营养和鲜味流失，所以这些腌制的菜都不适合放蚝油。