银耳的功效和作用是什么

银耳有润肠通便增强体质的功效。银耳里面含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动起到促进排便的效果，对于大便不畅的人来说，可以适当吃婴儿改善便秘的问题，另外银耳中含有多糖成分，能够增强身体的免疫力，适当吃银耳能够提高身体抵抗力。银耳里面的营养价值也是比较高的，富含蛋白质，脂肪以及多种氨基酸和矿物质，长期婴儿对于身体的好处也比较多。

家里面吃银耳的做法也比较丰富，我记得小时候，家里面常用银耳拌山楂罐头，味道酸酸甜甜的特别好吃，现在也是记忆中的味道，那时候每到春节的时候，一桌子的菜总会有一盘银耳拌山楂罐头，吃起来口感特别好，简直可以说是回味无穷，似乎这一桌子上的菜，其他的都没吃多少，只有银耳被吃光。做法也很简单，把银耳泡发之后洗干净撕成小朵，然后加入适量白砂糖，再把山楂罐头到里面搅拌均匀就可以了。

银耳也可以加入其他的蔬菜一起做，凉拌菜也非常好吃，各种蔬菜只要是自己喜欢的，能够凉拌的菜都能和银耳一起搭配。提前把银耳泡发，最好用温水泡出来，口感更软糯。摘掉根部洗干净放在盘子里面，放入泡发的粉丝，木耳，洋葱丝，黄瓜丝。拍几瓣蒜放在蔬菜上面锅里面烧一勺热油，放入几个干辣椒炸香，然后趁热把油浇在蒜末上，再加入适量白芝麻，醋味极鲜酱油，盐白糖搅拌均匀，一盘酸辣爽口的，拌银耳就做好了。

用银耳也可以做各种汤羹，能够增强体质，美容养颜，最常喝的就是银耳雪梨红枣羹。做法也比较简单，提前把银耳泡发，用食用盐把雪梨表面搓洗干净。切成大小合适的块儿，放在砂锅里面，泡发的银耳一同放进去，再加入几颗大枣，大火煮开之后转成小火炖40分钟。快炖好的时候加入几个枸杞和适量冰糖煮化。可以趁热直接吃，有润肺的效果也能晾，凉了以后作为甜点食用。