端午节吃粽子蒸还是煮？如何操作？

端午节吃粽子需要煮熟味道才好吃。包好的粽子需要冷水下锅，大火煮开煮五分钟之后转成小火，大约煮40分钟，关火之后还不可以吃，要盖上盖子焖两个小时，这样粽子的味道才能完全激发出来，而且也能完全软了，这样吃起来口感更软弱好吃。煮粽子的时候水一定要一次加足，煮的过程不能加水，如果加水会导致粽子的口感变差。

粽子的种类是特别多的，南方人和北方人。包粽子的口味都有所区别，北方人基本上都是糯米大枣或者豆沙。而南方的粽子种类就五花八门。各种馅料都有，南方最常见的就是肉粽子，腌制过的五花肉包在糯米里面糯米也要用酱油拌匀之后再包粽子吃，起来口感是咸的，对于北方人来说这种粽子不太适应，北方的粽子一般都是甜口的，大枣豆沙可以蘸白糖或者蜂蜜，味道都特别好吃。

南方最近几年也比较流行螺蛳粉馅，有的时候你真不得不佩服，南方人的脑洞似乎任何东西都可以包在粽子里面，比如咸蛋黄，各种水果馅儿。相比之下水果馅还好一些，最起码是甜味的或者是酸味的，但是螺蛳粉的臭味一般人接受不了。相比之下，南方包的粽子要比北方的小很多，而且形状也有所区别，南方的粽子一般都是长菱形。北方粽子差不多都是三角菱形，看上去更有立体感。

煮粽子的方法都差不多。不过家里面有大一点的锅子，在煮粽子的时候可以在下面放一个篦子，加入适量清水，再把粽子挨个摆在上面，这样可以避免把粽子煮散。煮粽子最主要的是掌握好火候和煮制的时间，一般要小火慢煮。煮的时间根据粽子的大小决定，如果粽子的个比较大就要多煮一段时间。但是煮好之后关火闷这个环节是必不可少的，可以让粽子吃起来口感更软糯。