河豚哪个部位毒素最多

河豚浑身上下可以说除了肉之外，其他的地方差不多都有毒，但是人们常说尝遍世间万种鱼，唯有河豚最鲜美，这就说明河豚的肉是特别吸引人的，有些人哪怕是丢了性命都想尝一尝河豚肉。河豚可以说身上很多地方都有毒，比如卵巢，肝脏，血液，肠胃，皮肤，只是每个地方的毒素都不太一样，毒性最强的就是河豚的卵巢和肝脏。所以在处理河豚鱼的时候一定要特别谨慎。

吃河豚的时候是需要特别注意的，他本身的毒素即使高温都不能被破坏掉。所以处理河豚的步骤特别关键，在处理河豚的时候，先用网兜把河豚从鱼缸里面捞出来，然后拿小刀把鱼鳍割开掉。接下来是切除掉鱼嘴，挖掉鱼眼，把鱼皮抛开，接着剥开鱼肚子，小心的取出里面的鱼肠和肝脏还有卵巢。以及鱼肾这些地方都含有剧毒。取鱼的内脏的时候一定要特别注意，小心不要弄破了。

把鱼肉都处理好之后，一定要放在清水里面多冲洗几遍，把上面残留的毒素洗干净后再吃。不过现在市场上出售的河豚鱼都是人工养殖的，经过了去毒素处理，不用太过担心，我们吃的河豚鱼买回来自己处理干净，也是可以放心食用的。而且人工养殖的河豚鱼，鱼皮鱼干都是可以吃的，对人体不会造成伤害。红烧河豚鱼的味道是特别鲜美的。

去市场上买河豚鱼，让商贩帮忙处理干净，把鱼皮和鱼肉分离，内脏都清理干净，回家之后用水冲洗几遍，锅里面烧点油，把鱼肝放进去煎至两面金黄取出来之后，锅里面放入葱姜炒香，然后把河豚鱼放上去，加入适量蚝油老抽，味极鲜，清水和盐。大火烧开转成小火，慢炖20分钟左右，把鱼皮放进去，再炖5~10分钟，汤汁收粘稠就可以出锅了。