吃虾皮的注意什么

虾皮的含钙量特别丰富，而且味道也很鲜美，平时煲汤做菜都可以放点虾皮，既能补充钙质又能把菜做得味道更好吃。但是市场上卖的虾皮。质量是不一样的，有些因为制作工艺的原因，会加入大量的盐，有些也是不加盐的，相对来说要选择不加盐的虾皮，吃起来更健康，尤其不加盐的虾皮适合孩子和老人吃。平时在买虾皮的时候也要注意，如果含盐太高的，在做菜的时候一定要少放盐。

大多数没有标明是无盐虾皮的，都是比较咸的，所以平时我们用虾皮做菜的时候可以先用清水冲洗一下。如果害怕虾皮流失鲜味，在做菜的时候必须要少放盐，也要结合炒菜的时候放入的酱油生抽等带盐味的调料考虑加多少盐，一定不能多放盐。平时在用虾皮做菜的时候，因为做菜的方法不一样，也可能会让虾皮的味道有所改变，比如做汤的时候，先把虾皮放在油里面炒一下，做出来的汤味道更鲜美。

其实虾皮不只可以做汤，也可以用来炒菜。用虾皮炒冬瓜是一道非常好吃的素菜，加入了虾皮的冬瓜，味道特别鲜美。营养价值也比之前提高了很多，做法也是特别简单，先把冬瓜去皮，洗净切成薄片。锅里面烧点油，放入葱花炒香，把虾皮放进去略微炒一下，然后冬瓜片下进去翻炒至透明加入少量盐和味极鲜蚝油调味翻炒均匀就可以出锅了。

平时吃虾皮的时候也可以配上点青菜，这样能够最大程度的让虾皮里面的钙吸收，因为大多数青菜里面都含有丰富的维生素D，维生素D是可以促进钙吸收的。比如我们吃青菜的时候，加入一点虾皮或者是凉拌或者是热炒或者是做汤都可以。把虾皮韭菜鸡蛋搅拌在一起，做成素三鲜馅，那是很多人都特别喜欢的味道。