直接蒸的螃蟹不洗会不会有寄生虫

螃蟹不洗直接蒸大概需要15分钟左右才能完全消灭寄生虫，但是蒸15分钟的螃蟹会影响口感，里面的蟹黄很有可能就会流失掉，整个螃蟹变成空壳。所以在蒸之前最好把螃蟹清洗干净，上锅蒸大概8分钟左右就可以。螃蟹不仅用蒸的也可以用煮的。煮螃蟹一定要水开之后再下锅，开水下锅水开之后大概煮五六分钟就可以，不要煮的时间太长，否则会影响螃蟹的口感。

虽然不洗直接蒸螃蟹能消灭大部分的寄生虫，但是螃蟹里面携带的泥沙。也会影响口感，所以为了吃到 最好还是先清洗一下。没有经过清洗的螃蟹，其实味道还是会差一些的，因为螃蟹长期在泥沙里生活会带有土腥味，而且在海水里面也会携带大量的海水，所以反复用清水冲洗几遍，用刷子刷掉表面的泥沙和淤泥，能让螃蟹的口感更好。

如果是鲜活的螃蟹，最好是冷水上锅蒸，在水慢慢加热的过程中能够保留螃蟹肉鲜美的味道，同时也能让它本身的腥味散发出来，蒸好以后不但味道更浓，而且腥味也变得很淡。就像温水煮青蛙的道理一样，防线在慢慢的加热过程中不会剧烈的挣扎，也不会在蒸的过程中把腿正调。相比于用水煮的螃蟹，蒸螃蟹的口感要稍微硬一些，没有水煮的那么鲜嫩，但是汤汁保留的很好。

螃蟹的蛋白质含量特别高，胆固醇含量也特别高，是一种营养价值特别丰富的食物，因此也是特别容易滋生细菌的，如果一次做好的螃蟹没有吃完，必须要储存好，尽快吃掉。储存的时候需要把螃蟹表面的水分晾干，然后装在保鲜袋里密封好。在冰箱保鲜里面储存，第2天赶紧吃掉，如果不吃需要冷冻储存。