黑米的功效与营养

黑米的营养价值很高，富含丰富的粗蛋白，粗脂肪以及维生素B族碳水化合物并且含有的矿物质成分也非常丰富，钙，磷，钾，镁，铁锌等营养物质，黑米粒都具有，而且怀米的口感特别软糯，具有很好的滋补效果，无论是煮粥还是蒸饭，味道和口感都非常不错，并且能够健脾养胃抗衰老，保护心脑血管是一种非常不错的保健食品，常吃黑米也能够健脾活血清肝明目。

黑米的氨基酸含量非常丰富，能达到18种，并且黑米粒含有非常丰富的硒铁锌等微量元素，我们都知道硒是非常珍贵的营养物质，含有硒的食物，对身体的好处是非常多的。因此一些富含硒的食物都属于比较珍贵的食材。从中医上讲，黑米具有滋阴补肾，健脾和胃明目活血的功效，长期吃黑米能够改善睡眠质量对头晕目眩贫血有非常好的改善效果。

而且黑米的糖分相对于白米来说要少很多，即使是糖尿病人或者高血糖人群也是都可以吃的，并且他升血糖的速度非常慢，吃了以后能够快速代谢分解掉，对身体不会造成太大的负担。不过虽然如此，但是也不要大量食用，毕竟糖尿病人和高血糖的人群都属于特殊人群，什么东西过量食用都会对身体造成很大的负担。

黑米最简单的做法就是煮黑米粥。可以把黑米，荞麦，小米，玉米渣以及红豆绿豆混在一起，浸泡两个小时，然后放在电饭锅里面，加入适量清水，水可以多放一些，电饭锅按煮饭键慢慢熬煮，开锅以后加入适量食用碱，食用碱能够让黑米快速软烂，并且能够激发出米里面的营养，让粥的味道更美丽。熬粥的过程一定要及时搅拌一下，避免粥沾锅底影响口感。直到粥软烂粘稠。