食材简介：

冰糖，又称冰粮，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重新结晶而制成的大颗粒结晶糖，我国从汉代开始就已经开始生产。自然生成的冰糖呈透明或半透明状，有白色、微黄、淡灰等色，市场上还有彩色冰糖，除可作糖果食用外，冰糖还可用于制作高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。

营养功效：

冰糖的主要成分是蔗糖和碳水化合物，还含有硫胺素、核黄素、钙、镁、铁、钾等营养元素。

适宜人群：

冰糖美味健康，一般人群均可食用。尤其适宜于肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血者食用，另外，脾胃虚寒、食欲不佳、头痛鼻塞的人群也可经常食用。

饮食禁忌（人群）：

但是，冰糖含糖量高，糖尿病患者忌食。患有高血压、动脉硬化、冠心病，以及孕妇、儿童应少食。另外，如果发现冰糖表面出现化水现象，最好不要食用。
搭配禁忌：

冰糖不宜和酒一起吃，会影响白砂糖的吸收，产生尿糖现象；

冰糖不宜和含铜食物一起吃，会降低含铜食物的营养价值；

冰糖还不宜和皮蛋一起吃，会引起中毒。

适宜搭配：

冰糖和雪梨搭配，能够开胃润肠、润肺；

冰糖和香蕉搭配，能够通便排毒、安神降压；

冰糖和枇杷搭配，可以防治感冒。

常见做法：

冰糖雪梨、冰糖银耳汤、冰糖葫芦、香蕉冰糖汤、冰糖糯米藕等等。