食材简介：

鸭肉，又称家鸭肉、家凫（音：扶）肉等，主要为鸭子的肉用型及蛋肉兼用型品种，肉用型鸭子性情温顺，行动迟钝，早期生长快，容易育肥，它的肌肉丰满，肉质鲜美，是餐桌上的美味佳肴，肉蛋兼用型鸭子主要以高邮鸭、建昌鸭、巢湖鸭、桂西鸭等品种最为著名。

营养功效：

鸭肉所含的营养十分丰富，其脂肪酸熔点低，易于消化。所含的B族维生素和维生素E比其他肉类更多，能有效抵抗脚气病，神经炎和其他多种炎症，还能抵抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，这种物质是构成人体内辅酶的重要成分之一，对心肌梗死及心脏疾病患者等都有很好的保护作用。

适宜人群：

食用鸭肉，一般人均可。体内燥热人群尤其适宜吃鸭肉，并且，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿人群食用更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

饮食禁忌（人群）：

鸭肉虽好，却并非人人皆宜。有身体虚寒、食欲不佳、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛以及寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；另外，感冒患者也不宜经常食用。

搭配禁忌：

鸭肉不宜和栗子一起吃，容易引起食物中毒；

鸭肉不宜和兔肉一起吃，易出现水肿、腹泻等情况；

鸭肉不宜和鸡蛋一起吃，鸡蛋蛋白质丰富，一起食用容易伤元气；

适宜搭配：

鸭肉和山药搭配，可降低胆固醇、滋补身体；

鸭肉和红小豆搭配，能够利尿解毒；

鸭肉和白菜搭配，可促进血液中胆固醇的代谢。

常见做法：

在生活中，鸭肉有哪些常见的做法呢？

    啤酒鸭、茶树菇闷鸭、香辣鸭煲、苦瓜闷鸭、子姜爆鸭等等；