食材简介：

田螺又名香螺，黄螺，螺蛳等，田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质以及钙、铁等元素，是常见的美味食物。田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。

营养功效：

田螺富含铜元素，对于血液、中枢神经和免疫系统的发育及功能有影响。田螺含铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。中医认为，田螺味甘、咸，性寒，能够清热利水、除湿解毒，可用于热结小便不通、黄疸、脚气、等患者食用。

饮食禁忌：

田螺适宜于黄疸、水肿、痔疮便血、脚气、风热目赤肿痛患者，还适宜于糖尿病、癌症、高脂血症、冠心病、动脉硬化以及脂肪肝患者食用。但脾胃虚寒、大便溏泄、胃寒病者不宜食用，患有风寒感冒、经期妇女以及产妇尽量不要食用。

搭配禁忌：

不宜和玉米一起吃，容易导致中毒；

不宜和猪肉一起吃，会损伤肠胃；

不宜和火腿一起吃，损伤肠胃，容易造成脱发；

不宜和黑木耳一起吃，不利营养的消化吸收；

不宜和杏鲍菇一起吃，易引起食物中毒。

适宜搭配：

田螺+车前子，可以利水通淋、清热祛湿；

田螺+蒜，可以清热解毒、润肠利尿；

田螺+白菜，可以补肝肾、清热毒；

田螺+韭菜，能够补肾壮阳、健脾开胃；

田螺+香菜，能够健脾开胃，补充营养。

常见做法：

白灼花螺、酱爆香螺、紫苏炒石螺、香炒田螺等等。